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もこもこ温泉研究所

温泉旅館(主に菊屋さん)の料理や地元で食べたおいしいもの等、グルメメインで更新していきます。リンクフリーです!

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籠る別庭 立川

めちゃくちゃお久しぶりです。
主宰さとうです。
今日は立川の籠る別邸をご紹介します。
イカ天国で店長をしていらっしゃった番長さんが腕を振るっていらっしゃるお店です。
マジでうまいですよ!
コースは4000円と6000円の二種類。
今回は6000円です。


刺身も絶妙。

箸休めもいいですね。

尾崎牛の煮込み。うまいーー

ナスもアクがなく甘い!

尾崎牛ステーキ。
あっさりしているのに旨味が強い。
塩でいただきます。


なんと串揚げ。
10本ほど供されましたが、あまりの美味しさに写真を撮り忘れました。
油っぽくなく、脱水によってうまく旨味を凝縮しています。
フキノトウは鮮烈な春の香り!なすのジューシーさと言ったら。

三種の塩でいただきます。
番長は天ぷらが高級なのに串揚げが低級とみなされているのがおかしいと思ったそうで、品良く美味しく作る方法を研究したのだとか。
シメはサバの棒鮨。
生に近い浅い締めで、新鮮さを感じます。
いやあうまかった。
素晴らしいお店ができました。
また必ずいきます。
☆5/5
名店確定!
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  1. 2017/05/05(金) 10:17:44|
  2. 地元ごはん
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